L’avantage de cette préparation, c’est qu’on n’a pas besoin de balance ! Faites cuire les fraises dans du beurre sur la plaque de cuisson. Déglacez avec le Pedro Ximenez, ou un autre sherry sirupeux, saupoudrez richement avec du poivre du moulin. Raclez les fraises avec la délicieuse sauce créée ainsi et déposez-les dans un plat. Répartissez maintenant dans des assiettes creuses, ajoutez une boule de glace à la vanille et terminez avec du basilic fraîchement ciselé, du zeste de citron vert et du moulin du poivre.