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Nettoyez les pommes de terre. Placez une pomme de terre entre les manches de deux cuillères en bois. Faites des tranches tous les 5 mm, en veillant à ne pas la couper de part en part. Placez-les dans un plat allant au four et badigeonnez-les d'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes dans le four à 220 °C.
Retirez le plat du four et badigeonnez-le à nouveau d'huile d'olive et d'herbes aromatiques. Placez un peu de chorizo entre certaines tranches et faites cuire au four durant 20 à 30 minutes supplémentaires. Le temps de cuisson peut varier en fonction du type et de la taille de la pomme de terre.
Servez avec de la viande ou du poisson.
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