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Coupez le dessus des bagels et enlevez le pain à l'intérieur. Badigeonnez l'intérieur et l'extérieur des bagels avec du beurre fondu, puis saupoudrez de sucre de canne.
Mélangez le mascarpone au sucre de canne et aux pistaches. Étalez le mélange sur les bagels et éparpillez les framboises dessus. Puis remettez le dessus sur le bagel.
Placez les bagels sur les planches en bois de cèdre et faites-les légèrement chauffer sur l'unité de cuisson. Tournez-les horizontalement (ne les retournez pas), afin de chauffer tous les côtés de manière homogène.
